Ciorba de perisoare

Avem nevoie de:

500 g. carne tocata(porc sau amestec)
2 cepe
2 morcovi
pastarnac, telina
3 rosii
1 ardei
2 oua
2,3 cartofi
patrunjel,leustean
sare, piper
bors de putina

Se curata zarzavatul. Morcovii, telina, pastarnacul se dau dupa preferinta pe razatoarea mare/mica sau se pot taia cubulete



Se pun la fiert in apa cu sare si delikat.
Rosiile si ardeiul se taie cubulete si se pun si ele la fiert peste restul zarzavaturilor.
Fiind iarna eu am folosit zarzavatul facut asta toamna din rosii si ardei



Se lasa sa fiarba, timp in care se pregatesc perisoarele.
Se pune intr-un castron carnea tocata, un galbenus de ou, sare, piper, delikat, 1 felie de paine inmuiata si stoarsa bine, o lingurita cu bulion, patrunjelul tocat foarte marunt si ceapa data la robot cu o picatura de ulei si un praf de sare. Eu asa o fac si asa sunt sigura ca nu-mi va iesi cate o bucata de ceapa, cat de marunt ar fi taiata din perisoare...



Se amesteca bine toate se potriveste gustul de sare si piper si se formeaza perisoare, care se pun in vasul cu ciorba la fiert







Sunt fierte cand se ridica deasupra.

Pentru mai multa siguranta, acum le puteti scoate si pune deoparte, cat timp vor fierbe cartofii, dar mie nu mi s-a intamplat sa mi se sfarame perisoarele.



Cartofii taiati cubulete se pun acum la fiert



Cand cartofii sunt fierti se pun in oala cu ciorba perisoarele, daca vreti puteti pune si o mana de paste si borsul.
Puteti lasa ciorba asa sau o puteti drege cu un ou
La urma adaugati leustean



POFTA BUNA !

Ciorba de pui a la grec

Avem nevoie de :

- un piept de pui
- 3 morcovi
- o ceapa
- telina, pastarnac
- 300 gr. smantana
- 3 galbenusuri
- 50 gr orez
- o lamaie

Pieptul de pui se taie in doua pe lungime si se pune la fiert. Dupa ce se spumeaza se adauga si zarzavaturile sare si(sau) delikat dupa gust. Se continua fierberea pana ce a fiert bine carnea.
Se scoate carnea. Se strecoara supa. Zarzavatul se paseaza print-ro sita si se adauga putin din el in supa.
Separat se amesteca smantana cu galbenusurile si treptat se pune supa peste ea ca sa nu se faca zdrente. Se dauga si zeama de lamaie si daca mai e nevoie se potriveste gustul de sare, piper.
Se pune si orezul la fiert, iar cand e aproape gata se adauga bucatile de piept.
Se mai fierb putin impreuna toate.
Se adauga la urma patrunjelul tocat marunt

Ciorba de purcel cu taitei de casa, acrita cu zeama de varza

Avem nevoie de

500 g carne de porc
2 morcovi, telina, pastarnac
o ceapa
3 cartofi
un dovlecel
3,4 rosii
1 ardei
leustean, marar
zeama de varza murata

pentru taitei :

1 ou
2 liguri apa
o lingurita ulei
150g. faina


Se portioneaza carnea si se pune la fiert in apa rece.



Se spumeaza se mai lasa sa fiarba in functie de care carne e si cat e de tare. Adaugati sare si delikat.Pe la jumatea timpului se adauga zarzavatul. Mai intai ceapa, morcovul, telina.



Se lasa sa fiarba si ne ocupam de taitei. Se face un aluat moale din ou, apa, ulei, faina



Continuam sa adaugam faina pana aluatul prinde consistenta, apoi il rasturman pe suprafata de lucru.Aluatul inca trebuie sa fie moale.



Presaram mereu multa faina si incepem sa intindem foaia cu sucitorul, mereu adaugand faina pe ambele parti. Cand foaia este subtire se ruleaza si se taie taiteii cat mai bubtire



Revenim la ciorba si adaugam rosiile si ardeiul. Fiind iarna eu am avut la borcan zarzavat din rosii si ardei.

Le lasam si pe ele sa fiarba. Apoi adaugam spre sfarsit dovlecelul, apoi cartofii



Cand toate au fiert punem si taiteii, ii lasam sa fiarba, se vor ridica deasupra cand sunt firti, adaugam si zeama de varza, leusteanul, mararul, mai dam un clocot cu toate si stingem
Se serveste cu smantanica

POFTA BUNA !