Avem nevoie de :
- 10 mere potrivite
- 150 ml. ulei
- 2 cani zahar
- 3 cani faina
- 2 linguri cacao
- 100 gr. nuca
- 1 lingura bicarbonat
Se rad merele pe razatoarea mare, apoi se adauga pe rand uleiul, zaharul, cacaua, faina si la urma bicarbonatul stins in otet sau zeama de lamaie. In compozitie se pot pune arome dupa gust: rom, vanilie, scortisoara, coaja de lamaie sau portocala.
Se pune compozitia in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Va intrebati unde sunt nucile ?
Se sfarama si se pun pe deasupra inainte de a baga tava la cuptor.
Se coace la foc potrivit cam o ora.
Mi se pare o prajitura foarte buna, atat de buna incat o poti transforma usor intr-un tort de post(pt. cine vrea).
Eu pun peste prajitura dulceata de nectarine si frisca hulala
POFTA BUNA !
sâmbătă, 6 martie 2010
Tort de mere
Avem nevoie de :
8 mere mari
50 gr unt
100 gr zahar
dulceata, gem de care va place. Eu am avut dulceata de nectarine
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
coaja lamaie
vanilie
esenta rom
1 cutie frisca Hulala de 250 gr
Se curata merele de coaja, si se scoate miezul cu samburii cu ajutorul aparatului sau chiar cu cutitul
Se unge tava cu unt, se presara zaharul. Se umplu merele cu dulceata si se aseaza in tava.
Se dau la cuptor, pana se inmoaie merele. Dar nu prea mult, ca se mai coc si dupa aceea. Untul cu zaharul prind o culoare rumena, frumoasa de caramel cam cand sunt gata merele.
Cand sunt aproape gata merele separam galbenusurile si le batem bine cu zaharul. Adaugam faina, esenta, vanilia si coaja de lamaie, iar la urma albusurile spuma. Adaugam in tava peste mere compozitia.
Se coace la foc moderat cam o ora.
Lasam sa se raceasca putin si rasturnam cu mare grija blatul.
O sa ziceti ca nu mai am alta tava..., dar tocmai de asta am preferat-o pe cea dreptunghiulara celei rotunde, ca am o spatula ff maleabila cu care desprind usor blatul pe margini si bag putin si dedesubt, ca sa fiu sigura ca iese intreg. In cea rotunda mi-ar fi fost mai greu, dar nu imposibil . Insa nu vroiam sa dau gres.
Cine vrea poate siropa usor tortul. Eu am facut-o desi nu e nevoie, dar sotului asa ii place.
In cazul asta faceti voi un sirop cum va place de dulce si aromat. Eu i-am pus esenta de rom. Intra cam 300 ml de sirop. Nu trebuie siropat tare.
Dupa ce s-a racit blatul ornati cu frisca si jucati-va sa-l decorati
POFTA BUNA !
Paine de casa din faina neagra
Avem nevoie de :
500 gr faina neagra(eu prefer Baneasa)
25 gr. drojdie
apa, putin ulei
2 lingurite sare
Se face maiaua din putina apa calda, o lingurita zahar si putina faina si se lasa la crescut.
Aluatul il fac la robot. Pun faina si sarea, apoi adaug maiaua crescuta, apa si uleiul. Le amestec.
Se lasa la crescut cam o ora.
Cand a crescut, se unge o tava cu ulei si se aseaza aluatul, se unge cu putin ulei si se lasa la crescut
Cand si-a dublat volumul se baga in cuptorul incalzit. Se coace cam in 40 de minute.
Cand e gata, ca sa faca o coaja frumoasa si lucioasa se unge cu apa deasupra(cu o pensula)
Negrese
Stiu ca toate stiti sa faceti negrese, dar cum sunt atatea retete, m-am gandit sa va o spun si pe a mea :
3 oua
3 linguri cacao
1 pachet unt (se poate si margarina, dar nu ies asa de gustoase si pufoase)
1 1/2 cana zahar
1 1/2 cana lapte
1 1/2 cana faina
1 lingurita bicarbonat de amoniu
2 plicuri zahar vanilat
esenta rom, coaja de lamaie sau portocala
alune sau cocos pentru ornat
Se amesteca zaharul cu cacaua, astfel eventualele cocoloase de cacao se desfac, se pune untul si laptele si se dau in fiert. Dupa ce stingi focul pui esentele si zaharul vanilat. Amesteci, opresti separat 6 linguri din compozitie si lasi sa se raceasca.
Cand s-a racit pui galbenusurile, faina, amoniacul stins, coaja de potocala sau lamaie si la urma albusurile batute spuma (cu putina sare sau helas,ies mai tari) amestecand usor.
Se pune compozitia in forma unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor aproximativ o ora.
Cand se scoate se toarna pe deasupra compozitia pe care ai oprit-o si se orneaza cu alune pisate sau cocos.
Placinta cu urda
400 gr urda(dulce sau sarata)
3 oua
100 gr. zahar
zahar vanilat, rom, coaja de lamaie
Aluatul il gasiti la placinta de dovleac
Se faramiteaza urda, se adauga ouale batute, zaharul, aromele.
Daca e prea apoasa compozitia adaugati putina faina.
Se ruleaza placintele si se coc pana se rumenesc
POFTA BUNA !
Cozonac
Avem nevoie de :
1 kg. faina
4 oua
350 gr. zahar
200-250 ml. lapte
170 gr. unt(margarina)
coaja lamaie(portocala), esenta rom, vanilie
60 gr. drojdie
1 lingurita sare
pentru crema de nuci :
200gr. nuca
200 ml. lapte
7 linguri zahar
3 linguri cacao
Se lucreaza in bucataria calda.
Se pune drojdia in putin lapte caldut, indulcit si putina faina la crescut. Intr-un lighenas se pune faina, se face o scobitura si se adauga ouale, apoi laptele caldut in care am topit(pe foc) zaharul si untul, aromele.
Se framanta bine aluatul si se mai ung mainile din cand in cnd cu ulei.
Se lasa la crescut cateva ore.
Cand e gata se imparte aluatul in 4, din care se fac 2 cozonaci impetiti
Se intinde coca se unge cu crema. Daca vrem punem si rahat.
Se impletesc cozonacii si se pun in forme la crescut inca o ora.
Eu aici am unul mai special
Se coc la foc moderat circa o ora.
Se pot unge cu ou si zahar chiar cand ii bagam la copt, sau dupa 45 de minute.
Si un mini cozonacel trandafir, din putinul aluat care a mai ramas...
Mancarica de pui cu cartofi si muraturi
Avem nevoie de :
- pui ( ce parte din el preferati, pulpe, piept)
- cartofi
- muraturi sau castraveti murati
- rosii
- ardei
- ceapa
- marar
Puiul se sareaza si pipereaza si se rumeneste putin in ulei. Apoi se caleste putin si ceapa se scoate si ea cu paleta din ulei si tot in acelai ulei se calesc si muraturile taiate feliute.
Cartofii curatati si taiati pentru mancarica se pun intr-o cratita la fel si ceapa, muraturile, ardeiul si rosiile taiate marunt, foi de dafin. Se acopera cu apa.
Se pune la fiert si la sfarsit se adauga si mararul.
Pui la cuptor pe pat de sare
Luati un pui cat vreti voi de mare, al meu a avut 1,5 kg.
Il impanati bine cu usturoi
Il ungeti bine cu ulei pe afara si inauntru si apoi cu condimentele preferate, delikat, piper, cimbru...condimente de pui...cum va place.
Intr-o tava asezati un pat de sare de pana untr-un cm si puneti puiul peste.
Dati la cuptor.
La inceput dati focul mai mare pentru jumatate de ora, apoi reduceti.
Cam intr-o ora jumate e bun de papat.
L-am lasat in tava sa vedeti cum se face sarea.
Se inlatura foarte usor
Limba cu masline
Avem nevoie de :
2 limbute de porc
200 gr. masline
usturoi
1 lingurita faina
condimente
Se pune limba la fiert se spumeaza si se adauga sare, piper, delicat, o foaie de dafin. Fierbe cam intr-o ora jumatate, daca e micuta.
Cand e aproape fiarta, se scoate, se lasa putin la racit, cat sa nu ne friga si se curata cu un cutit bine, bine. Se taie feliute si se pune inapoi in zeama. Se adauga usturoiul pisat si putin suc de rosii. Se fierbe pana ce e foarte moale si se adauga pentru mai multa consistenta a sosului o lingurita faina dizolvata in apa rece.
La urma se adauga maslinele si se mai da in cateva clocote...
Compot de piersici
2,5 kg. piersici (mai tari)
400 gr. zahar...aproximativ
Se spala bine piersicile de puf
Se scot samburii si se taie in doua. (Daca sunt micute se pot pune si intregi)
Se aseaza in borcane, se pun doua linguri mari cu zahar si cateva granule de zahar vanilat ; Inainte faceam sirop de concentratie 25 %, dar acum m-am lenevit....Se umplu borcanele cu apa si se "capacesc" . Se agita putin ca sa se amestece zaharul depus la fund.
Acum sa va arat cum le sterilizez. Am facut niste gratare de lemn, pe care le asez in oala.
Punem borcanele, apa si sterilizam o ora.
Cand sunt gata, se scot si se acopera cu o patura.
